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Curry de Grão de Bico

18/05/2015 Por
Curry de grão de bico - Vegano

      
E para essa segunda de carne, o prato do dia foi… Curry de grão de bico! Ficou uma delícia! O acompanhamento do curry foi arroz integral, pois além de seu sabor combinar perfeitamente, arroz e grão de bico são uma ótima combinação também nos seus nutrientes – assim como o arroz e feijão. Eles têm aminoácidos complementares e a ingestão dos dois melhora a absorção de proteínas. Dica boa para os vegetarianos!

Curry de grão de bico - Vegano

Misturamos basicamente todos os legumes que tinha na geladeira: abobrinha, berinjela, cenoura, pimentão e brócolis. Não se prenda à essa receita para reproduzir em casa! Pegue seus legumes preferidos e manda brasa!

Como não tinha curry pronto, misturei cúrcuma, cominho, páprica picante, cardamomo em pó, gengibre em pó, pimenta preta em pó e noz moscada para fazer o meu. Mas se tiver a misturinha pronta, menos trabalho 😉

Curry de Grão de Bico (Vegano)
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Ingredientes
  1. 100g de grão de bico
  2. 1 cebola picada
  3. 1 a 2 dentes de alho picado(s)
  4. Azeite para refogar
  5. 1 abobrinha
  6. 1 berinjela
  7. 1 cenoura
  8. ½ pimentão vermelho
  9. 1 xícara de brócolis picado
  10. ½ xícara de leite de coco (opcional)
  11. ½ xícara de castanha de caju torrada
  12. 1 colher de sobremesa de curry
  13. Sal a gosto
Instruções
  1. Caso ainda não esteja cozido, coloque o grão de bico para cozinhar.
  2. Pique todos os legumes. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho. Adicione os legumes, o curry e o leite de coco e tampe. Quando estiverem macios, adicione o grão de bico e o sal.
  3. Finalize com as castanhas de caju. Sirva!
Observações
  1. Aqui em casa sempre cozinhamos um monte de grão de bico de uma vez e congelamos em porções pequenas. É uma ótima pra quem não tem muito tempo pra cozinhar!
Fru-Fruta http://www.frufruta.com.br/
Quem curtir uma pimentinha extra, recomendo picar uma dedo de moça e misturar.  Para esquentar os dias de inverno!

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Comentários

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2 Comentários

  • Responder Segunda Sem Carne - Fru-FrutaFru-Fruta 02/03/2016 at 10:57 am

    […] no Fru-fruta temos várias receitas bacanas cheia de proteínas de origem vegetal, como o Curry de Grão de Bico da foto inicial do post. Oleaginosas, cogumelos e especialmente as leguminosas são ótimas […]

  • Responder Escondidinho Funcional com abóbora e biomassa de banana - Fru-FrutaFru-Fruta 22/04/2016 at 11:06 am

    […] no blog já tem algumas receitas nessa “categoria” como o Curry de Grão de Bico ou a Quinoa Marroquina…. e mais váárias lá no Instagram. Hoje tem mais receita prática: […]

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