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Salpicão sem Maionese – Sem ovos, funcional e com batata yacon!

15/08/2016 Por
Salpicão sem Maionese - Sem ovos, funcional e com batata yacon! | Receitas | Pati Bianco | Fru-fruta

  Sem ovo | Fru-fruta  

Salpicão lembra almoço de família, fala sério? Natal, aniversário da vó, da tia… o salpicão está sempre lá polemizando com suas uvas passas. Depois que descobri a alergia ao ovo, esse foi mais um dos pratos que tive que excluir da minha vida. Mas só até o dia em que criei essa receita de Salpicão sem Maionese, que fica igual, mentira, que fica MELHOR que o original!

O creme que envolve maravilhosamente os ingredientes dessa receita é feito de… tofu. Não torce o nariz, não!!! Já confessei várias vezes por aqui que não sou a maior das fãs do sabor do tofu puro. Mas ele é o veículo perfeito para outros sabores!!

Além de dar a textura perfeita para cremes, o queijo de soja é super proteico e saudável. Procuro sempre comprar o orgânico.

Salpicão sem Maionese - Sem ovos, funcional e com batata yacon! | Receitas | Pati Bianco | Fru-fruta

A batata yacon, para quem não conhece, é uma batata originária dos Andes que pode ser consumida crua. Ela tem uma textura super parecida com a de maçã sabor adocicado. O vegetal é rico em prebióticos, que servem como alimento para as nossas boas bactérias intestinais (fonte). Se você vir a yacon na feira, já sabe que pode comprar pra experimentar!! 😀 Se não tiver acesso à esse ingrediente, substitua por mais maçã.

Montei esse prato em duas apresentações: tamanho família, como as fotos acima. Essa versão me lembra mais ainda os encontros familiares! E também fiz uma versão individual, com ajuda de um aro de 8 cm.

Salpicão sem Maionese - Sem ovos, funcional e com batata yacon! | Receitas | Pati Bianco | Fru-fruta

Para adicionar crocância e um sabor diferente da receita tradicional, adicionei castanhas de caju e do pará quebradinhas e nibs de cacau – que são pedacinhos da semente da fruta. Além disso, esses ingredientes trazem diversos benefícios nutricionais para o seu salpicão. Se não tiver, pode fazer sem. 

Anota a receita:

Salpicão sem Maionese - Sem ovos, funcional e com batata yacon
Serves 6
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Ingredientes Creme de Tofu
  1. 200g de tofu firme (drenado)
  2. 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  3. Sumo de 1 limão
  4. Sal à gosto
Ingredientes Salpicão
  1. 2 e 1/2 xícaras (chá) de frango desfiado
  2. 1 batata yakon descascada e picada em cubos
  3. 1 maçã verde descascada e cortada em cubos
  4. 1/2 xícara de nuts picadas (castanhas, nozes, amêndoas…)
  5. 3 colheres (sopa) de passas brancas
  6. 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
  7. 2 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
  8. 1 colher (sopa) de nibs de cacau (opcional)
  9. 2 colheres (chá) de sal
  10. Pimenta biquinho cortada
  11. Pimenta do reino à gosto
  12. Salsinha e/ou salsão picados à gosto
Instruções Creme de Tofu
  1. Coloque o tofu no liquidificador ou copo do mixer de mão e bata, adicionando o azeite aos poucos, até obter uma textura lisa e homogênea (bem parecida com a de maionese). Adicione o al e o limão e reserve.
Instruções montagem
  1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, inclusive o creme de tofu. Misture bem até que o creme envolva todos os outros ingredientes.
Observações
  1. Rendimento: aprox. 900gr de salpicão
Fru-Fruta http://www.frufruta.com.br/
 
E aí, gostou? Deixa um comentário me contanto!

Beijos,

Pati.

 

 

Comentários

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2 Comentários

  • Responder Alessandra 15/08/2016 at 7:30 pm

    Parece delicioso! Qual a quantidade de tofu e de azeite?

    • Responder Pati Bianco 16/08/2016 at 9:42 am

      Oi Alessandra! Fica uma delícia, mesmo. Já editei a receita e coloquei as quantidades 🙂 Beijos!

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